Torta Pasqualina Ingredienti: 400 g di farina 350 g di erbette (bieta, spinaci, etc.) 200 g di ricotta fresca 40 g di burro 5 uova freschissime mollica di pane 1/3 bicchiere di latte parmigiano grattugiato maggiorana pepe olio sale Impastate la farina con due cucchiai d'olio ed acqua sufficiente per ottenere la giusta consistenza. Lavoratela per circa 10 minuti, quindi formate 20 piccoli panini e lasciate riposare per circa 1 ora coperti da un tovagliolo unido. Lavate con cura le erbette e mettetele a cuocere in un tegame, senza aggiungere acqua. Una volta cotte, scolatele, tagliatele a striscette, sistematele su un piano e conditele con parmigiano, sale e maggiorana tritata. Ammorbidite la mollica nel latte, aggiungendo un cucchiaio di parmigiano, un uovo, le erbette e la ricotta. Ungete una tortiera a bordi alti e foderatela con uno dei panetti tirato con il mattarello, ungete con l'olio e sistematevi sopra altre 9 parti di pasta tirata e ben unte con olio. Versate il composto che avete preparato, ricavando 4 fossette in cui metterete del burro e un uovo in ognuna. Cospargete con del parmigiano, del pepe e un filo d'olio. Completate con le parti di pasta rimaste, unte ognuna di olio e mettendo qualche fiocchetto di burro ai bordi della pasta, premendoli. Ungete la superficie con dell'olio e infornate a forno preriscaldato a 190°C per circa 45 minuti. Torna all'indice dei Piatti Unici Scrivici i tuoi suggerimenti a: cucina@online.latina.it Home © Copyright 1996, by studio Baldas & Baldas. All rights reserved. Comments to webmaster.