Crepes Ingredienti: 100 g di farina 20 g di zucchero 50 g di burro 200 g di latte 1 uovo 1 cucchiaio di cognac (facoltativo) vanillina olio sale Mettete in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero, un pizzico di vanillina e una presa di sale, rompetevi l'uovo intero e mescolate energicamente. Poco alla volta e sempre mescolando aggiungetevi tutto il latte, senza far formare grumi. Lasciate riposare per circa un'ora la pastella. Ponete sul fuoco il burro a pezzetti e fatelo fondere a fuoco dolcissimo. Unitelo alla pastella e quando si sarà intiepidito, aggiungete il liquore e mescolate. Mettete al fuoco una padella di 12/15 cm di diametro spennellata con dell'olio. Le crepes devono cuocere a calore moderato; quindi, sarà opportuno usare uno spartifiamma. Quando il recipiente sarà caldo, versatevi un mestolino di pastella e girate velocemente la padella in tutti i sensi per ricoprirne bene il fondo. Scuotete la padella in modo che la crepe non si attacchi e, dopo pochi minuti, giratela dall'altra parte, aiutandovi con una paletta. Cuocete l'altro lato della crepe per un minuto e lasciatela scivolare su un piatto che manterrete caldo. Pennellate di uovo la padellina e proseguite. Torna all'indice dei Dessert Scrivici i tuoi suggerimenti a: cucina@online.latina.it Home © Copyright 1996, by studio Baldas & Baldas. All rights reserved. Comments to webmaster.