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Teste di funghi ripiene |
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Ingredienti: 12 champignons 120 g parmigiano grattugiato 50 g mollica di pane ammorbidita nel latte tiepido 4 cucchiai di olio 2 uova 1/2 spicchio d'aglio prezzemolo pepe sale |
 Staccate le cappelle dai gambi e privatele della pellicola. Pulite i gambi e tagliateli a pezzetti, unite l'aglio, un pizzico di sale, la mollica strizzata, un po' di pepe e tritateli nel robot con un po' di latte. Amalgamate bene il composto, che dovrà avere la consistenza di una crema densa; unite un uovo intero più un tuorlo, il parmigiano, il prezzemolo e un cucchiaio d'olio. Rimescolate, regolate di sale, quindi, farcite con questa preparazione l'incavo delle teste e livellate la superficie. Ungete una pirofila con l'olio e cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti. |
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