La Cucina di Zia Cecilia Agnello al forno
Ingredienti:

1 cosciotto di agnello intero
di circa 1 Kg
80 g di pancetta a fette sottili
aglio
olio
rosmarino
sale
pepe


Lavate ed asciugate la coscia di agnello, con la punta di un coltellino incidete in alcuni punti la carne ed inseritevi una fettina di aglio e 2-3 foglioline di rosmarino.
Condite la coscia con sale e pepe macinato e avvolgete con le fettine di pancetta.
Adagiate la coscia su una pirofila ovale e bagnatela con 1/2 bicchiere di olio.
Mettete in forno già caldo a 180C, rigirandola ed irrorandola con il suo sugo di cottura.
Il fondo di cottura, opportunamente sgrassato, potrà essere utilizzato per preparare patate al forno.

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